氣相色譜儀等分析儀器齊出手 讓食品添加劑“無(wú)處可藏”
2020-03-05 15:34:30來(lái)源:admin
食品添加劑種類達(dá)22類之多,相對(duì)應(yīng)的,檢測(cè)的手段也不盡相同。在檢測(cè)技術(shù)中,常見的有滴定法、比色法、薄層色譜法(HLC)、氣相色譜法(GC)、高效液相色譜法(HPLC)和離子色譜法(IC)等。醫(yī)生治病,講究的是對(duì)癥下藥,在食品添加劑檢測(cè)中道理也一樣。
氣相色譜儀的發(fā)展應(yīng)用較早,曾是防腐劑和甜味劑分析中的重要儀器手段。它的主要特點(diǎn)是分離能力強(qiáng)、檢測(cè)靈敏度高,但它的缺點(diǎn)也十分明顯,只能用于可氣化物質(zhì)的檢測(cè),使用領(lǐng)域受到了限制。
反觀高效液相色譜代替氣相色譜的普及,也順應(yīng)了防腐劑和甜味劑允許使用的品種增多的趨勢(shì)。阿斯巴甜等較大分子的甜味劑被允許使用后,客觀上要求只能使用高效液相色譜進(jìn)行檢測(cè)。高效液相色譜在樣品前處理上無(wú)需過(guò)多的提取和凈化,是其得到快速發(fā)展的原因。
離子色譜法通常用于分析酸型防腐劑和部分甜味劑,它的樣品前處理也非常簡(jiǎn)單,離子色譜對(duì)于多種陰離子的分析具有其他分析方法無(wú)法比擬的優(yōu)越性,可快速、準(zhǔn)確、多任務(wù)地測(cè)定食品中的多種陰離子,是目前陰離子分析的首選方法。
從米尺到微米尺的進(jìn)步
如果將現(xiàn)代分析測(cè)試技術(shù)的發(fā)展比喻為“從米尺到微米尺的進(jìn)步”:“可以說(shuō)以前的檢測(cè)是用米尺來(lái)衡量的,現(xiàn)在用的就是毫米尺甚至是微米尺。”如果說(shuō)氣相色譜儀、液相色譜儀等是米尺的話,那么微米尺就是高效毛細(xì)管電泳和色譜質(zhì)譜聯(lián)用的發(fā)展。
高效毛細(xì)管電泳(HPCE)是上世紀(jì)80年代發(fā)展起來(lái)的一種新型的液相分析技術(shù),它克服了高效液相色譜法試驗(yàn)成本高,氣相色譜法應(yīng)用面窄等缺點(diǎn)。僅就食品成分而言,除能被應(yīng)用于食品添加劑的檢測(cè)外,它還能對(duì)無(wú)機(jī)粒子、有機(jī)酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、游離脂肪酸與農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。
高效毛細(xì)管電泳法外,色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)也是目前食品添加劑檢測(cè)中的一個(gè)趨勢(shì),因?yàn)槁?lián)用技術(shù)基本綜合了色譜儀和質(zhì)譜儀的優(yōu)點(diǎn),比如液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀(LC/MS)具備了液相色譜儀有效分離熱不穩(wěn)性及高沸點(diǎn)化合物的分離能力與質(zhì)譜儀很強(qiáng)的組分鑒定能力,在分離分析復(fù)雜有機(jī)混合物時(shí)十分有效。“可以檢測(cè)防腐劑、色素、抗氧化劑和脂肪酸等,色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀是一種國(guó)際上先進(jìn)的通用檢測(cè)器,具有定性準(zhǔn)確可靠,檢出限高,適用性廣泛等特點(diǎn)。它也代表了儀器分析測(cè)試發(fā)展的趨勢(shì)。”
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