《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》經(jīng)2019年7月30日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局第11次局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，自2019年10月1日起實(shí)施。修訂的主要內(nèi)容包括:

　　(一)落實(shí)《意見(jiàn)》要求，完善食品安全抽樣檢驗(yàn)的涵義和范圍。

　　(二)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，完善抽樣程序要求。

　　(三)完善復(fù)檢程序規(guī)定。

　　(四)完善抽樣異議處理程序。

　　(五)強(qiáng)化核查處置措施。

　　(六)落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求。

　　(七)強(qiáng)化法律責(zé)任。

　　將食品安全抽檢工作分為監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)性抽檢。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣在權(quán)利義務(wù)告知、現(xiàn)場(chǎng)信息采集、封樣、簽字蓋章確認(rèn)等方面的區(qū)別，分別完善了現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣應(yīng)當(dāng)履行的程序要求，并對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢方式、費(fèi)用支付、信息采集、樣品收集等作出規(guī)定。調(diào)整了申請(qǐng)復(fù)檢時(shí)限、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定方式，明確復(fù)檢備份樣品移交、報(bào)告提交、結(jié)果通報(bào)等各環(huán)節(jié)工作時(shí)限。完善監(jiān)督抽檢信息通報(bào)機(jī)制，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。強(qiáng)化信用懲戒，規(guī)定監(jiān)督抽檢結(jié)果和不合格食品核查處置的相關(guān)信息除依法公示外，還要按要求記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案。

　　為響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》

　　儀器網(wǎng)對(duì)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目、食品檢測(cè)儀器的種類(lèi)進(jìn)行科普：

　　食品檢測(cè)儀主要是用來(lái)檢測(cè)、檢驗(yàn)和分析食品中有毒、有害物質(zhì)，現(xiàn)有的食品檢測(cè)儀主要有以下幾類(lèi)：

　　一、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器：主要是氣相色譜儀(GC)加液相色譜儀(HPLC)輔助檢測(cè)，當(dāng)物質(zhì)較為簡(jiǎn)單時(shí)，用氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC–MS)定性檢測(cè)，當(dāng)基質(zhì)較為復(fù)雜時(shí)，用LC–MS甚至用GC–MS–MS確證。

　　二、有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測(cè)儀器：由于這類(lèi)殘留物較復(fù)雜，一般用液相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)為主，以氣相色譜儀、離子色譜(IC)、薄層色譜(TLC)等輔助檢測(cè)。當(dāng)需要做多種殘留快的速檢驗(yàn)，幾乎均用LC–MS–MS。

　　三、有害元素及其價(jià)態(tài)的檢測(cè)儀器：最常用的檢測(cè)儀器是原子熒光光譜儀(AFS)、原子吸收光譜儀(AAS)、電感耦合等離子光譜儀(ICP)和具有更高靈敏度的ICP–MS;為鑒定元素的價(jià)態(tài)，一般采用元素分析儀與各種色譜分離系統(tǒng)聯(lián)用。

　　四、細(xì)菌病源性檢測(cè)儀器：傳統(tǒng)的檢測(cè)儀器是用鏡檢和菌落計(jì)數(shù)器等，目前用于細(xì)菌、致病菌鑒定的儀器有六種以上。廣為應(yīng)用的儀器包括基因檢測(cè)儀器、碳源代謝利用率檢測(cè)儀器、生物芯片技術(shù)平臺(tái)、基于表面等離子諧振(SPR)儀器及基于細(xì)菌特征脂肪酸譜的儀器。

　　五、微生物毒素檢測(cè)儀器：目前使用較多的是酶標(biāo)儀、薄層色譜儀、黃曲 霉素測(cè)定儀等，內(nèi)源毒素類(lèi)可用液相色譜儀或分光光度計(jì)檢測(cè);近年來(lái)海洋生物毒素的檢測(cè)廣泛運(yùn)用液相色譜儀以及CE和CE–MS 聯(lián)用儀檢測(cè)。

　　六、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)儀器：主要方法包括基因轉(zhuǎn)錄水平和基因水平的檢測(cè)，主要使用離心機(jī)等制備基因樣品的設(shè)備，用基因擴(kuò)增儀(PCR)和酶標(biāo)儀、電泳系統(tǒng)等進(jìn)行分離、分析和檢測(cè)的儀器。

　　七、樣品前期處理的儀器：食品安全分析、檢驗(yàn)是在極復(fù)雜的樣品中進(jìn)行檢測(cè)，只有微量的殘留物和污染物，采用傳統(tǒng)的樣品前期處理儀器會(huì)使測(cè)量精度大大降低，甚至無(wú)法檢測(cè)出污染物濃度，因此必須采用新技術(shù)生產(chǎn)的樣品前期處理儀器設(shè)備，目前使用較多的如固相萃取儀(SPE)、凝膠滲析萃取儀(GPC)、基質(zhì)固相分散萃取儀(MSPDE)、固相微萃取儀(SPME)、超臨界萃取儀(sFE)等新儀器。

　　八、食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)儀器：食品品質(zhì)指標(biāo)包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概念和食品安全性的概念兩方面。常用來(lái)檢測(cè)的儀器有維生素測(cè)定儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、脂肪測(cè)定儀、氨基酸測(cè)定儀和微量元素測(cè)定儀等。